Bolo de Milho com Coco

Esse ficou FANTÁSTICO!! Deixando a modéstia láááá longe, mas eu estou me superando a cada receita!!

Para o café-da-tarde esse bolo é PERFEITO! E como sempre, diet, light etc.

Bom apetite!

Ingredientes:
- 6 claras;
- 2 latas de milho;
- 2 latas de leite condensado light (ou nesse caso, fazendo em casa, pode substituir por 10 colheres (de sopa) de Molico Acti-Col e mais 10 colheres (de sopa) de Sulcralose);
- 2 colheres (de sopa) de fermento em pó;
- 200g de coco ralado.

Modo de preparo:
Com exceção do coco ralado, coloque todos os outros ingredientes no liquidificador e bata bem, até o milho desaparecer. Depois misture o coco ralado e despeje numa forma untada (com Becel e farinha de trigo integral). Leve ao forno pré aquecido e depois de uns 40 minutos, ele está prontinho, macio e cremosinho por dentro.

Cupcake Prestígio

Essa foi uma invenção inspirada também, viu!!! Ficou tão bom que eu demorei umas 2 horas pra fazer e meus pais, a Bá, a Kazukosan e eu acabamos com a metade em 10 minutinhos!! Mas como não devorar??? Bolo de chocolate + Recheio de Creme de Coco + Cobertura de Mousse de Chocolate!!!

- Massa:

Ingredientes:
- 3 colheres (de sopa) de Becel;
- 1 copo (americano) de Sulcralose ou 1/2 copo (americano) de Açúcar Light da União;
- 1 e 1/2 copos (americanos) de farinha de trigo integral;
- 1/2 copo (americano) de aveia em flocos finos;
- 1/2 copo (americano) de farinha de linhaça dourada;
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó;
- 1 colher (de café) de sal;
- 1 copo (americano) de leite desnatado.

Modo de preparo:
Bata bem a sulcralose com o Becel. Assim que tiver uma pasta homogênea, acrescente todos os outros ingredientes e bata bem até formar uma pasta única e bonita. Coloque nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

- Recheio:

Ingredientes:
- 1 pacote de coco ralado sem açúcar;
- 1 vidrinho de leite de coco light;
- 4 colheres de sulcralose.

Modo de preparo:
Misture tudo até ficar com consistência de patê, se necessário, acrescente um pouquinho de leite em pó pra ajudar a engrossar um pouco. Reserve.

- Cobertura (mousse de chocolate):

Ingredientes:
- 2 claras em neve;
- 1 lata de leite condensado light (ou 5 colheres (de sopa) de Molico Acti-Col e 5 colheres (de sopa) de sulcralose);
- 1 lata de creme de leite light;
- cacau em pó a gosto;
- envelope de gelatina sem sabor já hidratada (conforme a instrução da embalagem).

Modo de preparo:
Batas as claras e reserve. Misture os demais ingredientes e por último incorpore gentilmente a clara. Leve à geladeira e reserve.

- MONTAGEM:
Com os bolinhos já frios, cave um buraco no meio, recheie com o creme de coco. Cubra a parte do coco com os pedacinhos e farelinhos do bolinho que foram tirados. Depois cubra tudo com colheradas generosas da mousse de chocolate.

Obs: Os cupcakes ficam mais bonitos quando enfeitamos a cobertura com coisinhas coloridas, eu não tinha nada colorido, então coloquei castanhas de caju moídas, ficou muito bom e sóbreo, gostei do resultado!

Tortinhas de Laranja com Brigadeiro

aquelas tortinhas ao fundo são de limão (já publiquei a receita aqui no blog, a única diferença é que dessa vez eu acrescentei umas raspinhas da casca do limão sobre o merengue)

Essa eu inventei em um dia bem inspirado! (risos) O meu tio que é um formigão e tem o maior preconceito com comidas light e diet, ficou bravo porque não sobrou pra ele levar umas pra casa!!!!

- Massa:

Ingredientes:
- 1 pacote de cookies integrais zero açúcar, zero gordura, zero etc.;
- 1 colher (de sopa) de Becel;
- 1 colher (de sopa) de água gelada;
- 1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral;
- 1/2 xícara (de chá) de farinha de linhaça dourada.

Modo de preparo:
Coloque os cookies no processador, faça uma farofinha. Acrescente as farinhas, e a Becel e misture bem. Não vai dar muita liga, só vai ficar embolotado, daí acrescente a água gelada e verá se formar uma massa mais firme. (se não formar, coloque um pouquinho mais de água, mas sem exagerar pra não desandar a massa). Leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos ou até dourar.

- Recheio 1 (Laranja)

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado light (fazendo em casa, pode se colocar 5 colheres (de sopa) de Molico Acti-Col e 5 colheres (de sopa) de sulcralose);
- suco de 1 laranja.

Modo de preparo:
Misture tudo e depois reserve na geladeira.

- Recheio 2 (Brigadeiro)

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado light (ou faça em casa como indicado acima);
- 1 lata de creme de leite light;
- 1 copo (americano) de leite desnatado;
- cacau em pó a gosto;
- 1 colher (de sopa) de Becel.

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes exceto o creme de leite, em uma panela, leve ao fogo e mexa até desgrudar do fundo da panela. Depois desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Leve á geladeira por alguns instantes.

- MONTAGEM:

Na massa já fria, coloque o recheio de laranja até a metade da forminha, depois coloque o de brigadeiro pra completar. Ele vai ficar mesclado. Leve à geladeira por umas 3 horas e antes de servir, salpique cacau em pó em cima utilizando uma peneira.

Bolo Integral de Abacaxi

Esse aqui na verdade é uma releitura do clássico bolinho de banana, que todo mundo chama de torta, embora o processo de produção seja o de um bolo!! (risos).


Ficou muito bom mesmo!!

-> Calda:

Ingredientes:
- 1 abacaxi cortado em quartos de rodelas ou o mais próximo de quadradinhos que conseguir;
- Canela em pó a gosto;
- 1 e 1/2 xícara (de chá) de sulcralose.

Modo de preparo:
Besunte os abacaxis com a canela em pó, disponha na assadeira e reserve. Coloque a sulcralose em uma panela e faça um caramelo, mas é importante ressaltar que a sulcralose se comporta de forma bem diferente do açúcar! (eu coloco um pouquinho de água logo no início para a sulcralose não queimar) Depois despeje sobre o abacaxi e reserve.

-> Massa:

Ingredientes:
- 4 colheres (de sopa) de Becel;
- 1 xícara (de chá) de sulcralose;
- 1 lata de creme de leite light;
- 2 claras;
- 1/2 xícara (de chá) de leite desnatado;
- 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral;
- 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:
Misture a sulcralose com a Becel, bata bem, formando uma pasta homogênea. Depois acrescente todos os outros ingredientes, misture bem e cubra o abacaxi. Leve ao forno pré-aquecido e deixe por 20 a 30 minutos ou até que o palito saia limpo.

OBS: eu faço sempre duas receitas, porque uma só não dá nem para o começo!! dá uma forma de aproximadamente 70 cm por 25 cm.

Batatas Rústicas

AMO MUITO essa receita!! (aliás AMO muito batatas!!!) - risos!!

Ingredientes:

- 10 batatas médias;
- 3 galhos de alecrim fresco;
- 1 xícara (de chá) de óleo de semente de uva;
- 5 dentes de alho;
- sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Em uma assadeira espalhe as batatas cortadas em cubinhos, resrve. Eu um pote separado, desfolhe o alecrim, coloque o óleo de semente de uva (eu prefiro o óleo de semente de uva porque ele não satura quando é aquecido e por isso é mais saudável), acrescente o alho e o sal, com um pilãozinho amasse e misture bem esse tempero. Depois derrame este tempero sobre as batatas, misture bem e deixe descansar por cerca de 3 horas. Leve ao forno pré aquecido, a forma coberta com papel alumínio, depois de 40 minutos retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar. Depois é só servir.

Lombo de Panela

Lombo de Panela da Sá

(eu que inventei!!! hahaha...)

Ingredientes:

- Vinho branco seco;

- Cerveja preta;

- Lombo em peça;

- Alho Poró;

- hortelã fresca;

- Louro fresco;

- Mostarda de Dijon;

- Sal e Pimenta do reino;

- Tomates;

- Azeitonas Pretas.

Modo de preparo:

Em uma vasilha colocar o Lombo, acrescentar o alho poró e quantidade suficienta para cobrir totalmente o lombo. Colocar sobre o alho poró a hortelã e o louro. Sobre esses ingredientes colocar mostarda suficiente para cobrir o lombo. Depois colocar o vinho branco até atingir a metade da altura do lombo e depois a cerveja preta. Misturar bem e deixar marinando.

Aproximadamente 3 horas depois, separar o lombo do caldo, colocar em uma panela e selar (sem NADA de óleo, azeite ou qualquer outro tipo de gordura!). Assim que o lombo estiver selado, acrescentar o molho do marinado. Deixar cozinhar sem tampar até o caldo ficar um pouco grosso. Depois acrescentar tomates picados e azeitonas pretas em quantidade suficiente para encher totalmente a panela (panela grande). Tampar, baixar o fogo e deixar por cerca de 3 horas.